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Lammschulter geschmort im topf

Lammkeule geschmort Mamas Rezepte - mit Bild und

  1. Für die Zubereitung der Lammkeule geschmort zuerst die Lammkeule, welche man am besten beim Metzger vorbestellt, ringsum kurz unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und parieren. Das heißt das Fleischstück von zu viel Fett, Sehnen und der dünnen silbernen Haut befreien, um ein schönes zartes Lammbratenstück zu erhalten. Die Lammkeule ringsum kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben.
  2. TOP REZEPT. Fleisch: Lammschulter, geschmort, V.2. Diese leckere Lammschulter wird mit wenigen Zutaten im Ofen zubereitet. Der Schmorbraten gelingt allen Hobby-Köchen und -Köchinnen unter Garantie, da er nach dem Anbraten nur noch im geschlossenen Bräter garen muss. Rotwein und Olivenöl geben dem zarten Lammfleisch ein mediterranes Aroma, das kleine und große Gourmets begeistert.
  3. Geschmorte Lammschulter mit Möhren und grünem Spargel 2 EL Öl in einen Topf geben und die Zwiebeln unter Rühren ca. 3 Minuten anbräunen. Das Fleisch auf die Zwiebeln geben. Zimtstange, Kurkuma und Pfeffer hinzugeben. Mit 40 cl Wasser begießen. Aufkochen lassen, 30 Min. normal 27.08.2010 Geschmortes Lamm (1 Bewertungen) Cochifrito 30 Min. normal 22.05.2006 Lammeintopf mit Brokkoli (2.

geschmorte, butterzarte Lammschulter. Sehr frisches Lammfleisch wird von uns Intoleranzlern und Allergikern im Allgemeinen sehr gut vertragen. Ihr habt sowas noch nie gemacht? Keine Bange, das Rezept bezeichne ich als gelingsicher und babyleicht. Ihr braucht lediglich Zeit. Das ist alles - dieser Braten kocht sich nämlich von ganz alleine. Das Fleisch hat hier noch immer allen. Wenn Sie Lammkeule geschmort servieren möchten, dann geben Ihnen die nachfolgenden Rezepte praktische Tipps und Anleitungen zur Zubereitung. Beim Schmoren von Fleisch sollten Sie die längere Zubereitungszeit im Vergleich zum Braten beachten. Ideal geeignet sind Schmorgerichte mit Lammkeule dann, wenn Sie ein Menü vorbereiten möchten. Nach mehreren Stunden Garzeit können die Lammkeulen. Geschmorte Lammschulter mit Kartoffeln und Aprikosen. Sommerlich geschmort: Lamm und Kartoffeln garen in einem Topf mit Zimtblüte, Fenchelsaat und fruchtigen Brataprikosen. Raffiniert mediterran! 18. Aus essen & trinken 9/2018 . Teilen: Kommentieren: Drucken. Ulrike Holsten. Im Kochbuch speichern . Zutaten. Für 6 Portionen . 200 g Zwiebeln ; 100 g Möhren ; 150 g Staudensellerie ; 4. Lammschulter geschmort - Wir haben 10 beliebte Lammschulter geschmort Rezepte für dich gefunden! Finde was du suchst - köstlich & phantastisch. Jetzt ausprobieren mit ♥ Chefkoch.de ♥ Lammkeule geschmort - Wir haben 15 schmackhafte Lammkeule geschmort Rezepte für dich gefunden! Finde was du suchst - wohlschmeckend & toll. Jetzt ausprobieren mit ♥ Chefkoch.de ♥

8 Lammschulter Geschmort Rezepte - kochbar

Geschmorte Lammkeule . 12.04.20 | 20:39 Sebbel26. Ostern 2020 Was für ein grandioser Rezept. So einfach und doch so wunderbar. Das Fleisch war superzart und die Soße musste nur noch nach eigenem Geschmack abgeschmeckt werden. Das kommt in unser Best-Of-Liste.. Lammkeule römertopf - Wir haben 14 schöne Lammkeule römertopf Rezepte für dich gefunden! Finde was du suchst - schmackhaft & einfach. Jetzt ausprobieren mit ♥ Chefkoch.de ♥ Das perfekte Lammschulter im Ofen geschmort - so zart, wie Butter-Rezept mit Bild und einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung: Das Fleisch unter kalte Unser mediterran geschmortes Lamm hat uns ein weiteres Mal gezeigt, dass wir diesen Geschmack einfach lieben. Wie oft hat Sascha früher manchmal gesagt, dass er Lamm nicht so gerne isst. Der Lammgeschmack des isländischen Lammfleischs ist so viel zarter. Genau wie auch das Fleisch selber. Das ist nämlich beim Zubereiten unseres Rezepts auf eine so zarte Konsistenz geschmort worden, dass wir. In Die Küche, Tim Mälzers neuem Kochbuch, konzentriert sich der TV-Koch auf das Wesentliche, wie er selbst sagt. Beispielsweise bei: geschmorte Lammschulter

Das Gemüse und die Zwiebelhälften im gleichen Topf anrösten, bis sie gut Farbe genommen haben. Sie dürfen aber nicht verbrennen. Wenn das Gemüse angeröstet ist, einen EL Tomatenmark zufügen und kurz mitbraten. Mit Rotwein und Lammfond ablöschen und die Lamkeule zusammen mit Rosmarin, Petersilie und den Pfefferkörnern in den Topf geben. Die Lammkeule für ca. 2 Stunden bei niedriger. Zart geschmorte Lammkeule mit Rosmarin. Das Osterwochenende ist in vollem Gange und was gehört da definitiv dazu? Ein Osterlamm! In unserem Fall in Form einer Lammkeule - die hat gut 3,5 Stunden im Ofen geschmort und brauchte dabei keine weitere Aufmerksamkeit. Das Rezept ist also ideal wenn man keine Zeit hat stundenlang in der Küche zu stehen. Das Ganze ist frei inspiriert von Jamie. Lammkeule rotwein geschmort - Wir haben 8 raffinierte Lammkeule rotwein geschmort Rezepte für dich gefunden! Finde was du suchst - lecker & genial. Jetzt ausprobieren mit ♥ Chefkoch.de ♥ Geschmorte Lammkeule in Rotwein. Für etwa 5 Personen: 2,1 kg Lammkeule (mit Knochen) 200 g Karotte 200 g Sellerie 350 g Zwiebel 4 Knoblauchzehen 2 Lorbeerblätter 2 Zweige Rosmarin + Thymian 1/2 Flasche Rotwein 1-2 El Tomatenmark Salz, Pfeffer etwas Öl zum braten eventuell etwas Speisestärke zum abbinden.

Geschmorte Lammschulter | Bild: ARD / Matthias Haupt. Zutaten. Für 4-6 Portionen. 250 g Möhren; 300 g Zwiebeln; 1 Bio-Zitrone (in Deutschland am besten geschält, da die Sauce sonst bitter. Lammschulter waschen, trocknen und von Sehnen und Häuten befreien. Mit Senf, Pfeffer und Salz einreiben. Im Ofen bei 200 bis 220 °C in Butter und Öl anbraten. Schalotten schälen, vierteln, Karotte und Sellerie schälen, in 1 cm große Stücke schneiden, Knoblauch mit Grün - alles in den Bräter geben und das Lamm darauf setzen Die geschmorte Lammschulter braucht seine Zeit. Dazu gibt es Lauch, der durch das starke Rösten ein leckeres Grillaroma entwickelt. Zum Rezept von Tim Mälzer Lammfleisch-Rezepte: Schmoren im Topf und im Ofen Lamm ist perfekt, um es als Schmorgericht aus dem Kochtopf oder Ofen vorzubereiten: Unser orientalisches Lamm wird mit Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Honig und Harissa gewürzt. Fruchtige Quitten verleihen dem kräftigen Lammragout die gewünschte Süße. Für ein Ragout wird das Fleisch.

Lammschulter Rezepte: Schmoren Chefkoc

Fleischsorten: Geschmort werden können Rind, Schwein, Geflügel, Lamm und Wild. Fleischpartien: Fleisch aus Hals, Nacken, Schulter, Rippe, Bauch, Keule, Unterschale, Schwanzstück, Bein und Backen wird beim Schmoren schön zart. Fleischmenge: Pro Person rechnet man etwa 200 g Fleisch ein. Bitte beachten: Wenn der Knochen, zum Beispiel bei der. 5.0 from 1 reviews Geschmorte Lammkeule Drucken Arbeitszeit 30 Min. Kochzeit 4 Std. Zeit insgesamt 4 Std. 30 Min. Portionen: 4-6 Zutaten 1 Lammkeule (ca. 1,5kg) mit Knochen 2 Zwiebeln, braun 1 Zwiebel, rot 350g gelbe Rüben 300g Karotten 300g Pastinaken 150g Knollensellerie ½ Fenchelknolle ½ Knoblauchknolle 1l Hühnerbrühe 2 frische Lorbeerblätter 2 Zweige Rosmarin, etw. Thymian.

Rezept für Geschmorte Lammschulter auf Essen und Trinken. Ein Rezept für 4 Portionen. Und weitere köstliche Rezepte für jeden Geschmack, die immer gelingen Die Lammkeule daraufsetzen und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 3 1/2 Stunden rosa schmoren, dabei öfter mit der Sauce begießen. Das Fleisch aus dem Topf nehmen, in Alufolie wickeln und warm stellen. Die Sauce durch ein Sieb in einen Topf gießen. Die Sauce auf dem Herd um ein Drittel einköcheln lassen. Die Speisestärke mit wenig. Für die perfekt geschmorte Lammschulter benötigst du folgende Produkte: 1,6 Kg Vogelsberger Lammschulter Murray River Salzflocken Pfanne Butterwärmer Gourmetbräter (z.B. Le Creuset) Lammfond.

geschmorte, butterzarte Lammschulter - KochTrotz

Die Bratzeit beträgt zwischen 5 und 7 Stunden - dabei kommt es auf eine Stunde nicht an. Nach Ende der Bratzeit die Lammkeule herausnehmen und im Ofen warmstellen. Auf dem Herd das Gemüse im Schmortopf erhitzen, mit dem Rotwein ablöschen und den Lammfond zugeben. 10 Minuten köcheln lassen, dann durch ein Sieb in einen anderen Topf passieren Osterrezept: Geschmorte Lammschulter . Spitzenkoch Robert Letz serviert den Klassiker mit Safrannudeln und gebackenen Bärlauchwurzeln. 03. April 2015 Foto beigestellt. Das Lamm ist einer der kulinarischen Klassiker zur Osterzeit. Spitzenkoch Robert Letz vom »Schlosspark Mauerbach« (84 Falstaff-Punkte, 1 Gabel) hat uns rechtzeitig vor den Festtagen noch sein Lieblings-Lamm-Rezept verraten. Folge Deiner Leidenschaft bei eBay Schalotten schälen und halbieren. Knoblauchzehen pelle. Das Backrohr auf; 160 Grad (Gas 1-2; Umluft 150 Grad ) vorwärmen. Das Öl in einem großen Kochtopf erhitzen und die Lammschultern darin von allen Seiten 1-2 Min. anbraten, dann aus dem Kochtopf nehmen, Schalotten und Knoblauch dazugeben und -2 Min. andünsten

Lammschulter aus der Marinade nehmen, trockentupfen und mit Hautseite nach unten auslegen. Etwas salzen, zu einem Braten rollen und fest verschnüren. Mit Olivenöl einreiben, salzen und in einem Schmortopf 30 Minuten im Backofen anbraten lassen. Danach den Topf aus dem Ofen nehmen und die Hitze auf 180° C reduziere Topf aus dem Ofen nehmen, Fleisch in Alufolie wickeln und im ausgeschalteten Ofen warm halten. Sauce durch ein feines Sieb gießen und gut durchdrücken. Sauce entfetten, danach in einem Topf bei mittlerer Hitze auf 500 ml einkochen. Speisestärke mit wenig kaltem Wasser anrühren, in die Sauce rühren und 3 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Eventuell leicht mit Salz würzen 8 Lammschulter Geschmort Rezepte. Die Sauce durch ein Sieb in einen Topf geben und einreduzieren lassen. Teller erhitzen, dann vorbereitete heiße Beilagen anrichten, Lammschulter tranchieren und das Fleisch auf den Teller legen, die Soße aufkochen, mit der kalten Butter aufmixen, final mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten

22 Lammkeule Geschmort Rezepte - kochbar

Das Rezept Lammbraten, geschmorte Lammschulter zeige ich Dir in diesem Beitrag. Das ist ein tolles Rezept mit Lamm, ideal wenn Gäste zum Essen kommen oder Du im Familienkreis feiern möchtest. Mein erster Tipp: Lamm muss unbedingt sehr heiß auf den Teller kommen, daher bitte die Teller immer gut warm machen und das Fleisch und die Soße nach den Beilagen anrichten Rezept für Geschmorte Lammkeule mit Kräutern auf Essen und Trinken. Ein Rezept für 4 Portionen. Und weitere köstliche Rezepte für jeden Geschmack, die immer.. Im Ofen geschmorte Lammschulter. Lamm­schul­ter ist ein weni­ger begehr­tes und des­halb güns­ti­ge­res Stück Fleisch, dabei min­des­tens genauso wohl­schme­ckend wie die Lamm­keule - man­che fin­den sogar, dass Schul­ter bes­ser schmeckt. Du kannst Lamm­schul­ter mit Tomate und ande­ren Gemü­sen stun­den­lang im Ofen schmo­ren. Oder Du kannst die­ses Rezept nach. Geschmort wird im geschlossenen Bräter, wobei der Großteil der Flüssigkeit im Topf verbleibt. Für das Schmoren bestens geeignet ist Fleisch mit festem Gewebe, zum Beispiel Rinderbäckchen oder Ochsenschwanzragout. Durch starkes anbraten in heißem Fett entwickeln sich Röst- und Geschmacksstoffe, die mit viel Flüssigkeit gute Saucen ergeben

Geschmorte Lammschulter mit Kartoffeln und Aprikosen

Lammkeule kaufen. Die Keule (französisch Gigot) gilt als das beste Stück vom Lamm, wenn es um langes und langsames Garen geht. Das typische Bratenstück besteht aus der ganzen Keule, die am Stück vom Hüftknochen gelöst wird - du kannst sie entweder mit Knochen oder schon ausgelöst und gebunden als Bratenstück beim Metzger kaufen. Eine ganze Keule hat ein Gewicht von ca. 2,5-6 kg Die besten Lammbraten Rezepte - Die besten Tipps und Tricks und Rezepte rund um Lammkarree, Lammrollbraten, Lammschulter, Lammkrone & Co. Hier klicken und gleich nachkochen

Lammschulter geschmort. Zutaten. Für ca. 4 Personen 1 Lammschulter (ca. 2 kg mit Knochen) Lammbraten-Gewürz 1 mittlere Zwiebel 2 Knoblauchzehen 4 große Karotten 1 geh. EL Tomatenmark 1 dicke Scheibe Knollensellerie 3 Pastinaken 2-3 EL Olivenöl 1 kg Kartoffeln grüne Bohnen etwas Bohnenkraut 1 Glas trockenen Rotwein 1/2 Liter Wasser Salz Butter. Zubereitung. Die Lammschulter von. Lammschulter herausnehmen und etwas auskühlen lassen - die Sauce durch ein Sieb in einen Topf passieren. Etwas Wasser mit 1-2 EL Speisestärke vermischen. Unter ständigem Rühren in die kochende Sauce geben bis sie eine leichte Bindung bekommt. Das Fleisch bei Bedarf nochmals anbraten oder im Ofen bei ca. 200 Grad für 10 Minuten knusprig. Geschmorter Lammbraten auf buntem Sommergemüse. Zu unseren Cocottes im Online Shop. Zutaten für 4 Personen . ca. 750 g Lamm-Oberschale, küchenfertig; je 4 Thymian- und Rosmarinzweige ; 3-4 Salbeiblätter; 2-3 Knoblauchzehen, angedrückt; 4-5 El Olivenöl; Salz, Pfeffer; 8-10 Schalotten; 600 g kleine fest kochende Kartoffeln; 1 gelbe oder grüne Zucchini; 250 g reife Kirschtomaten; 250 ml.

Lammschulter Geschmort Rezepte Chefkoc

Video: Lammkeule Geschmort Rezepte Chefkoc

Geschmorte Lammschulter. Für 2-4 Personen. 1 Lammschulter (1-1 ½ kg) 2 Karotten; 1 Stange Sellerie; 1 Stange Lauch; 3 rote Zwiebeln; 3 weiße Zwiebeln; 5-6 Knoblauchzehen; Öl; Salz, Pfeffer; ¼ l Weißwein; ¼ l Geflügelbrühe oder Dashi; 1 Zweig Rosmarin; einige Zweige Thymian; 1. Die Lammschulter vom Metzger im Gelenk teilen lassen, damit sie besser in den Bräter passt. 2. Das. Dazu die Lamm Hüften zuvor aus dem Topf nehmen, auf ein kleines Backblech oder auf ein größeres, doppelt gefaltetes festes Stück Alufolie legen und im oberen Bereich der Backröhre auf den Rost legen. Den Bratensaft aus dem Topf durch ein Sieb in einen kleineren Topf oder Pfanne umgießen. Die Bratenflüssigkeit mit Wasser oder Brühe auf die benötigte Soßenmenge auffüllen, mit Wein.

Wichtig: Etwas Wasser, Gemüsebrühe oder Bier angießen, damit ein feuchtwarmes Klima im Ofen bzw. Topf entsteht. Das Fleisch ist fertig, wenn 75°C Kerntemperatur erreicht sind und es sich leicht vom Knochen lösen lässt. Niedrigtemperatur unter 140 °C für saftige Keulen & Schultern. Geeignet für: Lammschulter, Lammkeule, Lammlachs, Lammkarree; Dauer: 5-7 Stunden bei 140°C im Ofen. Geschmorte Lammkeule mit grünen Bohnen. 1. Die Keule von Fett und Sehnen befreien. Salz, Ingwerpulver und Kreuzkümmel miteinander mischen und die Lammkeule gut mit der Mischung einreiben. 2. Die. Geschmorte Ochsenbäckchen aus einem gusseisernen Dutch Oven sind ja nicht neues. Neu - zumindest für uns - ist die Kombination Römertopf und Grill. Der uns zur Verfügung gestellte Schmortopf aus feuerfestem Ton ist Teil der neuen Lafer BBQ Serie von Römertopf und genau dafür konzipiert. Also schnell einen Anzündkamin Brickets zum Glühen bringen Wir zeigen Ihnen am Beispiel einer saftig geschmorten Lammhaxe, wie einfach Sie mit dem SelfCookingCenter schmoren. Mit den Tipps & Tricks gelingt zart geschmortes Fleisch - egal ob Lammhaxe. Die Lammschulter mit Küchengarn zu einem handlichem Päckchen zusammenbinden, mit der Würzpaste bestreichen und in einen nicht zu großen Bräter legen, 30 Minuten ruhen lassen. 5 g Butter in einem kleinen Topf erhitzen, die Mandeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, beiseite stellen

Lammragout mit Lavendel - Schmorgenuss - AlleKochen

Eine geschmorte Lammschulter ist eine absolute Delikatesse und ist ein ideales Schmorgericht für den Dutch Oven. Das Fleisch ist sehr zart und fettarm und sollte daher schonend gegart werden. Passend zum Lamm, haben wir als Beilage ein Ratatouille ebenfalls im Dutch Oven zubereitet. Zutaten für die geschmorte Lammschulter aus dem Dutch Oven: 1 Lammschulter ca. 800 Gramm; 1-2 Möhren; 2. Lamm und Gemüse ca. 3 Stunden langsam garen lassen bis eine Kerntemperatur von 60 °C erreicht ist. Nach 2 Stunden Gemüse aus dem Ofen holen und in einen Topf umfüllen. Bräter wieder unter das Lamm stellen

Aber wenn Du entschleunigen und genießen willst, dann mach' Dir eine langsam geschmorte Lammschulter zu Deiner Pasta, nimm Dir ein Glas Chianti, lehn' Dich zurück und freue Dich darüber, dass ein Portiönchen für morgen übrig bleibt. Sämtliche Food-Blogs sind voll mit Pulled Pork-Rezepten. Da werden ganze Schweineherden gegrillt, geschmort, im Sous Vide gegart oder zerpflückt, auf. Lammkeule geschmort Rezept drucken Rezept mit allen Bildern drucken Rezpet mit Rezeptfoto drucken Rezept nur in Textform drucken Portionen 4 Vorbereitungszeit 30 Minuten Kochzeit 1 Stunde, 30 Minuten Gesamtzeit 2 Stunden Zubereitung Dutch Oven, Küche bauchvoll.de Bauchvoll Zutaten 1,5kg Lammkeule 3 Gewürznelken Knofizehen (gepreßt) 2 Stücke Zwiebeln (kleingeschnitten) 2 Zweige Thymian. Zutaten für das Rezept Lammschulter geschmort mit Auberginen-Zucchinigemüs: Rotwein, Sellerie, Lauch, Olivenöl, Basilikum, Salz, Lorbeerblätter, Petersilie.

Für die Zubereitung der Lammhaxen im Backofen geschmort sollten die kleinen Lammhaxen am Abend zuvor ringsum mit Salz, Pfeffer, etwas Thymian und Öl eingerieben, danach kühl gelagert werden. Für die Gemüseunterlage die oben genannten Gemüsesorten putzen, waschen und in Würfel schneiden. Wein, Brühe, Tomatenmark, Lorbeerblätter und Gewürze bereitstellen Geniale Lammkeule im Römertopf - in Senf eingeriebene Lammkeule mit geräuchertem Schinken und Rosmarin (im Berndes Topf - Römerdeckel). Über 12 Bewertungen und für vorzüglich befunden. Mit Portionsrechner Kochbuch Video-Tipps

rezept lammkeule im topf. Leicht Rezepte Praktische Leckere Rezepte Portal. Brunch; Grundrezepte; Spaghetti; FAQ; Frage stellen; Alle. Amerikanische Rezept Ananas Rezepte Anfänger Rezepte Antipasti Rezepte Aperitif Rezepte Apfel Rezepte Apfelkuchen Rezepte Asiatische Rezepte Auflauf Rezepte Aufstrich Rezepte Avocado Rezepte Baby Rezepte Backrezepte Bagel Rezepte Bananen Rezepte Bärlauch. Lammschulter würzen und mit Olivenöl in einem Schmortopf anbraten, das Gemüse, die geschnittenen Schalotten und Knoblauch dazugeben. Tomatenmark und den Fond zugießen Deckel darauf geben und ca. 2 Std bei 180° C im Rohr schmoren. Danach die Soße abseihen und wieder in den Topf gießen Geschmort werden Gerichte, die einen kräftigen Geschmack bekommen sollen und eine ziemlich lange Garzeit haben. Zum schmoren braucht man einen flachen Topf oder noch besser einen Bräter mit festem Boden und gut schließendem Deckel. Geschmort wird im geschlossenen Bräter Das Geheimnis dieses Lammbratens ist der Traubensaft, in dem er geschmort wurde. Zum Frühlingsgemüse servieren wir eine Estragon-Hollandaise Geschmorte Lammschulter. 2 Stk. Lammschultern ohne Vorderstelze; 2 EL Leinöl; 2 Stk. Schalotten (geschält) 4 cm Salzzitronen Schale; 2 Stk. Lorbeerblätter; Kümmel, Salz; 1 Stk. Knoblauch (geschält) 250 g Joghurt (3,5 % Fett ) 125 ml Lammfond; Lamm-Joghurt Schmorsaft: (40 Port.) 1300 ml Schmorsaft; 450 g Pak Choi grün (Blattkohl.

Geschmorte Lammkeule - Rezept mit Bild - kochbar

Kochbuch für Max und Moritz: Klassiker: Elsässer Baeckeoffe

Lammkeule Römertopf Rezepte Chefkoc

Lammschulter im Ofen geschmort - so zart, wie Butter

Lamm ist zwar nicht jedermanns Sache, In einem großen Topf die Lammstelzen mit Wasser, Koriander, Zimt, Kardamom, Gewürznelken, Pfeffer, Koriandersamen sowie Ingwer aufstellen und auf . Hobby-Koch. 4 Sterne. Lammkrone mit geschmortem Gemüse. Das Lammfleisch mit Dijonsenf bestreichen und mit Salz und Pfeffer ordentlich würzen. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Die. Nachdem das Schmorgut allseitig angebraten wurde, damit sich Röststoffe auf der Oberfläche bilden, wird es mit Flüssigkeit (zum Beispiel Wasser, Fond oder Wein) abgelöscht. Danach wird es mit weiteren Zutaten nach Belieben bei mäßiger Temperatur in einem geschlossenen Topf gegart. Durch Schmoren gewinnt das Gargut an Geschmack 1. Lammkeule waschen und trockentupfen, mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Paprikapulverwürzen. Lammkeule mit Salbei füllen, dabei einen Zweig aufbewahren. 2. Olivenöl im Schnelltopf erhitzen und die Lammkeule langsam darin von allen Seiten anbraten. Anschließend beiseitelegen. 3. Karotte, Lauch, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch in kleine. Geschälte Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. 1 ½ EL Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen. Nach und nach jeweils eine Portion der Lammfleischwürfel im heißen Öl ringsum anbraten. Aus dem Topf nehmen und in einer vorgewärmten Schüssel zwischenlagern bis das ganze Fleisch angebraten ist

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